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Estar doente em casa dá-me para isto:
Muffins de banana e cacau:
1 chávena de farinha de trigo sarraceno (podem usar outro tipo de farinha)
1/2 chávena de farinha de arroz
2 bananas maduras
1 ou 2 colheres de sopa de cacau (usei crú)
1 chávena de leite vegetal (usei de arroz)
3/4 de açucar (usei duas colheres de sopa, porque a banana já é doce, mas...)
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicabornato
4 a 6 colheres de óleo de coco (podem usar outra gordura)
Como sou muito gulosa pus, ainda, uma colher de sopa de manteiga de amendoim com canela - boa boa!
Misturar tudo, pôr em formas, ou numa forma de bolo inglês, por exemplo, e 20/25 min no forno pré-aquecido e já está feito!
Da oysho e de se perder a cabeça.